Kuhinja i oko nje

SVITANJE

KIBIC – PENDŽER

PAZI, SNIMA SE!

Odavno osmišljen da zadovolji ljudsku radoznalost.

Ukrašavao je kuće duž šorova i sokaka.

Zastrt laganim zavesama nudio je mogućnost da se vidi uz i niz, a da posmatrač ostane u senci.

Selidba u velike gradove ovu je pogodnost učinila nemogućom.

Višespratnice su zato snabdevene tankim pregradnim zidovima – da po zvucima iz komšijskog stana razaznate šta radi.

I vratima koja ne zaptivaju – da bez podizanja poklopca saznate šta će ručati.

Čulo vida je ostalo uskraćeno.

No, taj nedostatak je, napokon, ispravljen.

Video-kamere iznad ulaza u zgradu povezane sa TV prijemnicima.

I tu počinje sledeća pričica.

Dugi niz godina ubedjuje me prijateljica da počnem da se farbam.

Te izgledaću 10 godina mladja, te doći će do izražaja oči, te garderoba ću moći da osvežim jasnijim bojama...

Sva moja ubedjivanja da sam svaku sedu pošteno zaradila, da čuvaju uspomene na dečje bolesti, trnovite staze, tuge i nerviranja... nisu uspele da je odvrate od ponavljanja.Budući da se dugo družimo reših da joj učinim po volji.

Ali, umesto farbanja, pozajmih periku.

Nabacih i nešto novih krpica i šminke i krenuh drugarici u pohode.

Zazvonih na interfon i sasvim malo okrenuh glavu od kamere...

Drugarica ne otvara...

Ponovni pokušaj, malo više čekanja...

Vrata i dalje zatvorena.

Uz pomisao treća-sreća, pritisnuh dugme ponovo.

Ništa...

Ubedjena da je drugarica kod kuće ( najavila sam da ću svratiti ) udaljih se par koraka od vrata i pozvah je telefonom.

- Pa gde si ti?

- Kod kuće, evo gledam kako jedna ridja napirlitana uporno pritiska dugme na interfonu. Garant hoće nešto da mi proda! E neću joj otvoriti pa makar i noćivala ispred zgrade!

Uz buru smeha skidoh periku, vratih se i izmamih obećanje da me više neće pritiskati a kao uzdarje dadoh joj ono što najviše voli da jede

SREMSKI ČAMČIĆI

Potreban materijal

Paprike 2 komada

Sremski sir 250 gr

Sremske kobasice 250gr

Tucana paprika ½ kašičice

Crni luk 1 manja glavica

Peršun-list 1 kašičica seckanog

Orasi 50 gr

Način pripreme Paprike iseći na pola po dužini i očistiti od peteljki i semena.

Kobasice, luk i orahe iseckati i pomešati sa začinima. Napuniti polutke paprika, ukrasiti po želji i rashladiti pre služenja.

KIFLE

Nekada davno, davno ( nije bajka, samo sećanje), imale su počasno mesto u jelovniku.

Pravljene od najfinijeg belog brašna ( još nije bilo široko prihvaćeno da je integralno zdravije), s mlekom... Mirisale su na djačke izlete, belu kafu, tetošenje posle bolesti – Vidi kako je meka, bolestan da je očima pojede!

Deminutivom zvane kao kiflice sa džemom, orasima, kokosom... bile su ukras nedeljnih ručkova i komšijskih kafenisanja.

Napredak ih je dotakao i pretvorio u kroasane, kod nas poznate i pod imenom puter-kifle mada sa puterom nemaju nikakvih dodirnih tačaka. Romantičari su ih na nebeski svod smestili – Mesec, kao kifla trpezu, ukrašava...

Onda je pristigla 1993...

Skinuta im je kruna kraljice peciva. Postale su Pepeljuge.

Mesili su ih i oni koji su za brašno samo čuli.

Punjene onimštoječudompreostalo ili prazne, bile su i doručak i dezert za svečane prilike.

Sada je opet drugačije vreme.

Možete kupiti bavarske, integralne, makrobiotičke... ali još uvek su najlepše one koje sami spremite.

Za one koji u vode mešenja tek uplovljavaju podsećanje:

Najlepši oblik se postiže kad testo razvijete u krug

Urolate i krajeve malo pritisnete i zakrivite

A jedne od neprevazidjenih su

KIFLE S MAKOM

Potreban materijal

Brašno – pšenično 250 gr

Brašno – kukuruzno 250 gr

Kvasac 20 gr

Šećer-kristal 1 kašika

So 1 kašičica

Margarin 50 gr

Jaja 1 komad

Kisela pavlaka 2 kašike

Mlaka voda 200 gr

Mak u zrnu 2 kašike

Krupna so ½ kašičiceristal 1 kašika

Način pripreme

Kvasac izdrobite, pospite šećerom i ostavite da uskisne.

Pomešajte obe vrste brašna i so.

Penasto umutite margarin, kiselu pavlaku i belance pa dodajte naizmenično mešavinu brašna i uskisli kvasac. Mutite mikserom dok se testo ne ujednači.

Podelite na 12 delova i ostavite na toplom 30 minuta.

Razvucite svaki deo u krug, formirajte kifle, premazite žumancetom i pospite makom i krupnom solju.

Poredjajte u pleh obložen peki papirom i pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 225 stepeni.

OVDE I TAMO

Tiho avgustovsko predvečerje na zemunskom keju.

Dečji smeh, zvonca sa bicikala, štropot rolera, poneki šmrcaj zbog odranog kolena.

Lagani koraci umornih starih nogu, kotrljanje točkova kolica...

Šareni baloni, sijaset vrsta sladoleda, piratski diskovi, djindjuve i poneka knjiga ili rukotvorina...

Sa klupa tračevi lete brzinom svetlosti, na nebu oblaci i mesečev srp, vetar u krošnjama...

Miriše na romantiku, prve poljupce, izbledele uspomene...

Osećaj pojačava zvuk gitare.

Dopire sa klupe koja se pod razgranatu krošnju hrasta smestila.

Usamljeni mladić šalje milozvučnu poruku put reke i šetača.

Na zemlji ispred njega otvorena kutija za gitaru...

Sa par dvadesetica, nekoliko metalaca i simboličnim brojem pedesetica...

Šalje neku drugu poruku.

Nekoliko koraka dalje par tinejdžera bučno rasparavlja o najnovijem „hitu“ koji Youtube

„rastura".

Kuća, pos’o...

Naslov je već i u reklami za najnoviji model laptopa...

Zapitah se kako bi bilo da se ova dvojica zamene?

Naravno, odgovor znaju samo oni.

Meni je odavno kuća=pos’o.

Što će reći, kuhinjo moja mila, ubedi još nekog da će lepo jesti ako spremi

HLADNA MUSAKA

Potreban materijal

Tikvice (plavi patlidžan) 4 komada manjih

Jaja 2 komada

Pivo 1 šoljica

Brašno 5 kašika

Sir beli 400 gr

Paradajz 6 komada

Peršun-list 1 kašika seckanog

Origano 1 kašičica

Bosiljak 1 kašičica so po ukusu

Beli luk 2 čena

Ljuta papričica 1 komad

Ulje za prženje

Način pripreme

Tikvice očistiti i iseći na kolutove debljine oko 1 cm. Posoliti po ukusu i ostaviti oko 30 minuta. Uvaljati ih u brašno i jaja umućena sa pivom. Pržiti na zagrejanom ulju i stavljati na papirne ubruse.

Ohladjene poredjati u kalup, posuti mešavinom zelenih začina, prekriti sirom i kolutovima paradajza i na kraju staviti drugi red tikvica.

Malo pritisnuti, ukrasiti seckanom ljutom papričicom i ostaviti poklopljeno u frižideru najmanje 1 sat pre služenja.

ZAŠTO...

se tuga lakse i lepse opisuje od srece?

Upita me u komentaru blog-drugar.

Jednostavno i lako pitanje.

A odgovor dalek i skriven kao da je tonama kamenja zatrpan.

Tugaaaaaaaa...

Decentna dama obavijena plaštom suza.

Dostojanstveno nosi perje na šeširu čežnje.

Raste zaključana u zamku neostvarenih želja.

Puni korpu nedosanjanih snova.

Ljube joj ruku u baršunastoj rukavici, tapšu po ramenu, klanjaju joj se kao da je kraljevskog roda...

Kad ugleda svetlost dana smanji se.

Sreća!!!!!!!!

Sreća mu dodje kao neka kaćiperka.

Karnerčići osmeha, opojna nestalnost mehurića šampanjca.

Zveckavi nakit, čipkani žipon koji vedre korake prati.

Kad je u komšiluku izaziva zavist i uzdahe...

Proglašavaju je kičem, slatkorečivom vrdalamom, karnevalskom maskotom...

Onu tihu, što lagano lebdi u naručju, samo retki rasprostru kao topli pokrivač na udobnom ležaju.

A pesmica lepo kaže:

- Kad si sretan

Ti lupi dlanom o dlan...

Jer, kad se podeli višestruko se poveća.

"Sreća je putovanje a ne konačna odrednica"

Ima li uopšte pravog odgovora na ovo pitanje?

SAMA

ŽIVOT JE PESMA

Podsetila me naša draga Pričalica na jednu mudrost.

Život je pesma.

Nekad Oda radosti, nekad Jesenja elegija.

Romansa mesečarka ili Svet u kapi rose.

Dancing on the celing ili House of the rising Sun.

Učini ti se ponekad da ispred tebe samo Cveće zla ili Patuljaste breze niču.

Da Tvoja duša ostavlja Otisak srca u prašini.

A ti žarko želiš da Baladu o morskoj vodi zapevaš.

Ili jednostavno poziv uputiš

Maramico, brza ptico,

Nauči me da poletim,

Ne visoko, ne daleko,

Da kod moga dragog sletim.

S. Jesenjin

A ako se ne plašiš da će ti neko odgovoriti bećarcem

Oj, moja, oj moja,

Od sto kila gospoja

Pristupiš drugom delu ovog posta i spremiš

LAGANA VEČERA ZA UŽARENI SUTON

Potreban materijal

Testenine-spirale 250 gr

Kukuruz-šećerac 250 gr

Pečurke-marinirane 250 gr

Susam 50 gr

Kikiriki 50 gr

Parmezan 4 kašike

Mileram (jogurt) 200 gr

Peršun-list 2 kašike seckanog

Biber ½ kašičice

So po ukusu

Način pripreme

Obariti testeninu, ocediti i ohladiti. Izmešati sa iseckanim pečurkama i kukuruzom.

U mileram (jogurt) umešati sve ostale sastojke i preliti testeninu. Izmešati, rashladiti i poslužiti.

PSSST!

ZDRAVLJE...

Na usta ulazi.

Uče nas od malih nogu.

Jureći za nama sa tanjirom spanaća, šargarepe, blitve...

Ubedjujući nas da ćemo porasti, postati jaki kao Popaj...

Pričajući bajke.

Poglavito one u kojima se spominje hrana.

Kao što je Zlatokosa i tri medveda.

A nju svako priča na svoj način.

U skladu sa poslom koji obavlja.

*Pekar:

- i onda je Zlatokosa pojela malo kaše iz tata-Medine činije i jednu kašiku iz mama-Medine činije i jednu kašiku iz beba-Medine činije...

I potrčala u pekaru da im kupi po kiflu da nadomesti pojedeno.

*Lekar:

- i onda je Zlatokosa pojela malo kaše iz tata-Medine činije i jednu kašiku iz mama-Medine činije i jednu kašiku iz beba-Medine činije...

I snizila nivo holesterola.

*Apotekar:

- i onda je Zlatokosa pojela malo kaše iz tata-Medine činije i jednu kašiku iz mama-Medine činije i jednu kašiku iz beba-Medine činije...

I zaključila da im lekovi nisu potrebni.

*Domaćica:

- i onda je Zlatokosa pojela malo kaše iz tata-Medine činije i jednu kašiku iz mama-Medine činije i jednu kašiku iz beba-Medine činije...

I požurila u kuhinju da im, jer se jednolično hrane, napravi

MODELIRANA SALATA

Potreban materijal

Integralni pirinač 125 gr

Šargarepa 2 veće

Grašak (boranija) 125 gr

Mladi luk 1 veza

Susam 4 kašike

Parmezan 4 kašike

Jaja 4 komada

Kisela pavlaka 100 gr

Margarin( puter ) 1 kašika

Način pripremeObariti pirinač i povrće (šargarepu iseckati na kockice). Prohladiti i izmešati sa iseckanim mladim lukom.

Kalup za kuglof premazati margarinom, posuti susamom i napuniti ovom masom.

Preliti jajima umućenim sa kiselom pavlakom i parmezanom i peći oko 15 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.

Može se služiti i toplo i hladno.

U TRENDU

Mala komšinica skuplja sličice za album Životinjsko carstvo.

Svakoj novoj se obraduje, nauči novi broj i pomno sasluša sve što joj pročitaju.

Setih je se kad uobičajeni subotnji provod poznat pod imenom obilazak samoposluga završih pred kasom na kojoj stajaše par tek otvorenih kutija sa ovim čokoladicama.

Uzeh nekoliko i zamislih ozareno lice i nestrpljive prstiće koji listaju stranice albuma dok brkovi od čokolade niču nad rumenim usnama.

Nedugo po povratku pozvah komšinicu na kafu i naglasih da devojčica obavezno ponese i svoj omiljeni album.

Uz šolje za kafu na stolu napravih poseban odeljak ukrašen čokoladicama i skroz razdragana posadih dete da uživa u novim saznanjima.

Ali ubrzo spazih da mala komšinica zbunjena sedi okružena razbacanim omotima i sličicama. Sa kojih umesto životinja gledaju fudbaleri!

Najvažnija sporedna stvar na svetu, sem što je promoterke Coca-Cole obukla u crveno-bele fudbalske dresove, muževe, sinove, braću pretvorila u čistunce koji specijalnim sredstvima za sjaj glancaju televizore a petama tepih, zaposela kutije sa topljenim sirom... oduzela nam je i upoznavanje sa prirodom. (Naravno ako izuzmemo ono ili jesi ili nisi...)

Trend svetskog prvenstva u fudbalu, srećom, nije svake godine, ali zato kafa uz kolač uvek jeste.

Što znači – pravac kuhinja. Na redu je

ŠUMENKOVIĆ ŠNIT

Potreban materijal

v Jaja 3 komada + 3 komada

v Brašno 3 kašike

v Kakao prah 3 kašike + 2 kašike

v Šećer-kristal 3kašike + 2 kašike + 3 kašike

v Mleko 0.5 l

v Vanila-šipka 1 komad

v Rum 4 kašike + 2 kašike

v Gustin 3 kašike

v Puter 125 gr

v Crna čokolada 50 gr

v Med 1 kašika

v Ulje nekoliko kapi

Način pripreme

Umutiti čvrst sneg od 3 belanca, dodati jedno po jedno žumance i 3 kašike šećera. Lagano umešati brašno pomešano sa 3 kašike kakao-praha i sipati u podmazan i brašnom posut kalup (optimalna veličina kalupa 12x26 cm). Peći 12 minuta u rerni zagrejanoj na 225 stepeni.

Ostatak kakao praha izmešati sa 4 kašike ruma i 2 kašike šećera, naliti vodom da ukupna zapremina bude 2 dl i prokuvati. Toplim sirupom preliti kolač i ostaviti da se ohladi.

Za fil umutiti 3 jaja sa 3 kašike šećera i gustinom. Razrediti sa malo hladnog mleka i polako sipati u mleko prokuvano sa šipkom vanile. Uz stalno mešanje kuvati dok se ne zgusne ( oko 3 minuta). Prohladiti, dodati umućen puter i staviti na podlogu. Poravnati vlažnim nožem i preliti glazurom koja se pravi od crne čokolade, meda, 2 kašike ruma i ulja. Ohladiti i seći na parčad željene debljine.